BLOG CULINAIRE

Le hamburger est un sandwich allemand. C'est le produit de base de la restauration rapide, qu'on peut facilement préparer chez soi. Il vient de la ville ...

Le sandwich est un mets, généralement composé de deux ou plusieurs tranches de pain, avec un ou plusieurs ingrédients entre elles. Par antonomase, le ...

La salade est initialement un mets préparé, composé de feuilles d'herbes potagères crues, éventuellement assaisonnées de vinaigrette (voir aussi salade ...

Pour le goûter, en dessert ou en cas de fringale, le gâteau maison est un must de la gourmandise. C'est aussi le grand classique des fêtes d'anniversaire.

Fondateur de l’Atelier Agavé, Chef Yao Adzawlo est un professionnel de l’art culinaire, passionné de la restauration, la gastronomie et l’hôtellerie. Plus de15 années d’expériences acquises au sein des cuisines des hôtels haut standing certifié ISO et étoilés. Aujourd’hui, vous en saurez plus sur lui. Son initiation à la cuisine débute par une formation en 2002. C'est tout naturellement, au cours de ses périples dans différents pays d'Afrique que chef Yao Adzawlo a eu à se frotter à une culture culinaire riche et extrêmement variée. Ayant suvi plusieurs formations entre autre, la Formation à l’école hôtelière assorti d'un diplôme B .P.H - Brevet -professionnel- Hôtelier, l’E-commerce, le Compte d’exploitation, la Gestion des matières premières, l’Hygiène et la sécurité alimentaire, l’inspiration du chef Yao adzawlo vient de son destin. Son surnom est Agavé. Agavé est le nom de son village situé au sud-ouest du TOGO dans la région touristique de kpalime dans la préfecture du kloto. Cela s’explique tout d’abord par, la consommation des produits locaux de cette région et leur apport nutritionnel, apprendre aux gens à relever la qualité de ration alimentaire quotidienne équilibrée pour chaque personne, aussi, donner à la population l’opinion ‘’goût du chef ’’ avec des méthodes variées, Mettre en avant la valeur d'une culture alimentaire via l’art culinaire traditionnel et également, l’innovation des mets Africains et enfin de médiatiser la cuisine de chez nous et la mettre en lumière au niveau mondial . A la maison notre chef participe en cuisine, amour de plaisir convivial et familial. Aujourd’hui pendant le confinement ils travaillent en ligne sur le plan d’action du projet, Organisation méthodique, Innovation d’atelier culinaire Agavé et la formation sur les concepts. Pour l’instant Yao Adzawlo ne collabore pas avec des livres de cuisine. La Recette fétiche Agavé est le Toutou/foufou d'igname sauce épicée, une recette qui ne laisse personne indifférent. Aussi, il donne des cours en ligne avec des plannings établis. Au petit déjeuner, le menu du chef est composé d’un verre de jus de fruit naturel, de la salade de fruit, du thé au citron et du yaourt naturel. Chef Yao est bien visible sur les réseaux sociaux notamment LinkedIn, Facebook, Tweeter, Instagram et Youtube. Demain, ils étudieront l’ensemble des procédures, des concepts pratiques du projet avec des objectifs bien déterminés pour le lancement d’innovation d’atelier Agavé avec du succès. Dans 10 ans, son rêve c’est d’avoir son propre restaurant chez lui au TOGO -Lomé ‘’Restaurant Gastronomique la CASE d'Afrique’’ avec un Atelier culinaire Agavé, Centre de formation culinaire. Pour un jeune qui veut se lancer dans la cuisine, son conseil pour lui est qu’il doit d’abord être passionné, aimer faire plaisir aux autres avec ses bons plats, de s’inspirer, ensuite, de rechercher perfection équilibre dans la constitution des produits pour faire des plats, être méthodique, rigoureux surtout beaucoup d’humilité et enfin la patience et la conscience professionnelle. La gastronomie africaine est très riche, son avenir ne peut être que prometteur. Avec des chefs tel que Yao Adzawlo on ne peut que se nourrir de la bonne nourriture et rester saine et en bonne santé. Kandanan Maimouna OUATTARA

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